Nuestro Chef Ejecutivo

Alejandro Vega

Maestro de la Cocina Mediterránea

Con más de 20 años de experiencia en las mejores cocinas de España y Francia, el Chef Alejandro Vega es el alma culinaria de La Tasca del Mar. Formado en el Basque Culinary Center y con una etapa formativa en el Bulli junto a Ferrán Adrià, combina la tradición española con las técnicas más innovadoras de la gastronomía contemporánea.

Su filosofía es simple: ingredientes extraordinarios, respeto por la temporada y una pasión infinita por crear emociones a través de la comida.

Premio Mejor Chef Joven – Guía Michelin 2018

Recomendado en Guía Repsol durante 8 años consecutivos

Formación: Basque Culinary Center, elBulli

Experiencia en restaurantes de París, San Sebastián y NYC

20+

Años Exp.

Premios

Creaciones

Creaciones Exclusivas

Especiales del Chef

Cada semana, el Chef Alejandro crea platos únicos inspirados en la temporada, en los mejores productos del mercado y en su constante búsqueda de la perfección culinaria.

Temporada

Plato principal

Pulpo a la Brasa con Crema de Patata

Pulpo de roca braseado al momento sobre crema sedosa de patata ahumada, aceite de pimentón de la Vera y brotes de albahaca morada.

🥘

Chef

Arroces

Risotto de Azafrán y Trufa Negra

Arroz carnaroli cremoso con hebras de azafrán de La Mancha, trufa negra laminada y parmesano 36 meses. Un homenaje al lujo.

Degustación

Vieira con Espuma de Azafrán

Vieira de las Rías Gallegas braseada con espuma ligera de azafrán, gel de yuzu y caviar de trucha. Elegancia mediterránea.

"La cocina mediterránea es un estado del alma. Es el sol en el aceite de oliva, el viento en la sal del mar, la historia de generaciones en cada receta."

— ALEJANDRO VEGA, Chef Ejecutivo

Experiencia Completa

Menú Degustación

7 platos cuidadosamente seleccionados por el Chef para ofrecer un viaje completo por la gastronomía del Mediterráneo.

Bienvenida del Chef

Pequeños bocados de bienvenida: esferificación de aceituna, cracker de jamón y brioche de mantequilla de trufa.

Gazpacho Deconstruido

Versión moderna del gazpacho: gelatina de tomate, helado de pepino, aceite de albahaca y texturas crujientes.

Vieira con Coral y Manzana

Vieira braseada con su coral en emulsión, manzana verde encurtida y caviar de trucha.

Bogavante a Baja Temperatura

Bogavante cocinado a 58°C con mantequilla de algas, gel de yuzu y espuma de bisque.

Pre-postre de Limón y Cava

Sorbete de limón de Sóller con espuma de cava y cristales de flor de sal.

Chuletón Madurado

Chuletón de buey gallego madurado 60 días con tuétano asado, patatas soufflé y salsa bearnesa.

Petit Fours & Crema Catalana

Crema catalana caramelizada y selección de petit fours artesanos: trufas de chocolate, macarons de azafrán y turrón.

Menú Degustación Completo

7 platos + Maridaje de vinos opcional (+45€)

89€ / persona

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